Кислая капуста с бараниной по-истрийски

1 кг баранины

750 г нарезанной кислой капусты

100 г копченого сала

4 зубца чеснока

1 лавровый лист

2 веточки петрушки

3 горошины перца, соль

Мясо вымыть и некрупно порезать. В подходящую кастрюлю положить слоями овощи и мясо, добавить размельченный перец и лавровый лист, залить водой с верхом и варить до готовности. В случае необходимости доливать немного теплой воды, а кастрюлю время от времени встряхивать. Приготовить пешт: мелко порезать чеснок, петрушку и сало, подавить все и смешать в однородную массу. Положить пешт в кастрюлю с мясом в конце готовки, немного проварить. В качестве гарнира подать истрийские супы.